Sinihallitusjuustu kaste

 Selle maitsva ja pikantse kastme retsept jäi mulle silma David Lebowitzi lehelt. Nimelt oli see kaste serveeritud koos krõbeda peekoni ja jääsalatiga. Jääsalat on mõnusalt krõmps ja mahlane ja ei vaju salatis kokku nagu pehmema tekstuuriga salatilised, näiteks lehtsalat. Ma kujutan ette,et ka rooma salatiga oleks see kaste väga maitsev.
See lihtne ja vähestest komponentidest koosnev salat osutus ülimalt meeldivaks maitseelamuseks. Mahe salat ja iseloomuga kaste täiendavad teineteist moodustades täiusliku terviku. Ja krõbe peekon on viimase lihvi andmiseks :)

Kaste:

115 g sinihallitusjuustu
soola, pipart, (soovi korral murulauku)
100 g hapukoort
1 sl sidrunimahla
paar piiska punase veini äädikat
Serveerimiseks jääsalatit ja praetud peekonit

Suru sinihallitujuust kausis soola ja pipraga kahvli abil puruks ja sega juurde ülejäänud kastme komponendid. Maitsesta vajadusel veel lisaks soola ja pipraga.
Serveeri koos jääsalati ja krõbeda peekoniga.