Piparkoogi pulgakoogid

December 17, 2014

Kui piparkooke juhtub üle jääma, siis saab need ära kasutada pulgakookide tegemiseks.
Pulgakoogid pole meie pidudel veel kedagi külmaks jätnud, tekitades ikka veel toredat elevust. Eriline hitt ka laste seas!

Vaja läheb:
100 g piparkooke
60 g Valio võid
75 g Alma piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
150 g valget šokolaadi
ca 20 grilltikku või pulgakoogi pulki
soovi korral kaunistamiseks sinist toiduvärvi

Purusta piarkoogid peeneks. Sulata või, lisa see piparkoogi purule ning sega hoolikalt läbi. Viimaks lisa piparkoogimaitseline kohupiimakreem ning sega veelkord hoolikalt läbi. Tõsta saadud segu vähemalt 30 minutiks külmikusse tahenema.
Kui pulgakoogi segu on tahenenud, veereta käte vahel väikesed pallikesed ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kui kõik pallid on valmis veeretatud, siis tõsta need koos alusega umbes 10 minutiks sügavkülma.

Seejärel tükelda valge šokolaad ning sulata vesivannil, samal ajal šokolaadil pidevalt segades. Tõsta pallid sügavkülmast välja, kasta ükshaaval sulašokolaadi sisse, torka grilltikk pulgakoogi sisse ning lase üleliigsel šokolaadil kaussi tagasi valguda. Soovi korral pane igale pulgakoogile peale tilk sinist toiduvärvi ning aja grilltiku otsaga laiali. Viimaks torka pulgakoogid näiteks munakarbi sisse või pane sõela aukudesse ning tõsta külmkappi tahenema.
 
Retsept valmis koostöös Valioga. 

Jõulukeeks

December 13, 2014

 Rikkaliku täidisega ning mahlane jõulukeeks.

Vaja läheb:
225 g Alma võid
100 g suhkrut
5 muna
200 g Alma piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1/2 tl piparkoogi maitseainet
2 sl tumedat siirupit
200 g rosinaid
150 g kuivatatud aprikoose
150 g kuivatatud musti ploome
100 g kuivatatud viigimarju
1 sidrun
1 apelsin
100 ml brändit

Kaunistuseks:
130 g martsipani
130 g suhkrumassi
tuhksuhkrut

Esmalt haki aprikoosid, ploomid ja viigimarjad väikesteks tükkideks. Tõsta kaussi, lisa juurde rosinad ja vala üle brändiga. Kata kauss kanne või toidukilega ning jäta puuviljad vähemalt 4 tunniks maitsestuma. Kui on aega, siis võid lasta ka üleöö puuviljadel kausis maitsestuda.

Järgnevalt vahusta toasoe või suhkruga ning lisa ükshaaval munad, ise samal ajal mikserdamist jätkates. Siis lisa kohupiimakreem ning mikserda veelkord läbi. Sega eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja piparkoogi maitseaine ning lisa kuivainete segu järk-järgult tainale, ise jälle mikserdamist jätkates. Viimaks lisa siirup ja mikserda viimast korda. Kõige lõpus lisa tainale maitsestunud puuviljad ning sidruni ja apelsini riivitud koor. Sega veelkord korralikult läbi (ära enam mikserda).

Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga ning tõsta tainas vormi. Küpseta 160 kraadises ahjus 1,5 tundi. Lase koogil jahtuda ning eemalda siis vormist. Soovi korral kata kook martsipani ja suhkrumassiga. Selleks lõika esmalt koogi pind siledaks ning immuta apelsinist pressitud mahlaga. Järgnevalt rulli martsipan tuhksuhkruga kaetud tööpinnal õhukeseks ning tõtsa koogi peale. Lõika ülejäänud servad ära. Seejärel rulli ka suhkrumass tuhksuhkruga kaetud tööpinnal õhukeseks. Siis pintselda martsipani kihti vähese veega ning tõsta peale suhkrumassi kiht. Jällegi, eemalda üle ääre jäävad servad.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Munavabad piparkoogid

November 26, 2014

Mõnusad mahedamaitselised piparkoogid. Tegime ka tuhksuhrku ja sidrunimahlaga glasuuri, kuid need piparkoogid said enne otsa, kui ma pilti teha jõudsin. Sidruni mahl andis glasuurile mõnusa hapuka maitse ning magusate piparkookide peale oli selline glasuur justkui loodud.

Kui armastad vürtsikamaid piparkooke, siis suurenda piparkoogimaitseaine kogust. Retsept on pärit blogist Handmade with love.

Vaja läheb:
200 g võid
2 dl tumedat siirupit
1 dl suhkrut
1,5 dl kohvikoort
2 tl piparkoogimaitseainet
1 tl söögisoodat
2 tl kakaopubrit
10 dl jahu

Pane potti või, siirup ja suhkru ning kuumuta seni, kuni või on sulanud. Tõsta segu jahtuma. 
Jahtunud segule lisa kohvikoor ning piparkoogimaitseaine. Seejärel sega omavahel 2 sl jahu, söögisooda ja kakao ning lisa saadud kuivainete segu ülejäänud jahukogusele. Viimaks lisa jahusegule siirupisegu ning sõtku kätega ühtlaseks tainaks. Mässi tainas toidukilesse ning lase külmkapis vähemalt 12 tundi taheneda. Seejärel rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks, vormi meelepärased piparkoogid ning küpseta 200 kraadises ahjus 6-8 minutit. 

Kui soovid teha munavaba glasuuri, siis selleks sega tuhksuhkrule juurde sidruni mahla. Lisa mahla järk-järgult, ise samal ajal tuhksuhkrut segades, kuni tekib glasuurile omane konsistents.  

Sebra kook

October 15, 2014

Ideaalne kook sügisõhtuteks sooja tee kõrvale. Lisaks veel äge välimus.
Retsept on pärit blogist Crustabakes.

Vaja läheb:
4 muna
250 g suhkrut
250 ml piima
250 ml õli
300 g jahu
1 sl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, seejärel lisa piim ja õli ning mikserda uuesti läbi. Sega eraldi kausis jahu ja küpsetuspulber ning lisa jahusegu järk-järgult taina hulka. Mikserda aeglasel kiirusel veel kogu tainas läbi. Ära aga tainast üle vahusta, sest siis tekivad koogi sisse küpsedes õhumullid.

Kui tainas on kokku mikserdatud, siis vala pool teise kaussi ning lisa kakaopulber, sega hoolikalt läbi. Tainas jääb vedel, selline paksu pannkoogitaina moodi.

Koogi kokkupanekuks võta 26 cm läbimõõduga koogivorm ning hakka tainast tõstma järgneva skeemi järgi: 3 sl heledat tainast koogivormi keskele, seejärel 3 sl tumedat tainast heleda taina peale koogivormi keskele, siis uuesti 3 sl heledat tainast tumeda taina peale ning nii edasi kuni mõlemad tainad on otsas.

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 40 minutit. Maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult järgmisel päeval.

Kapsa-hakkliha pirukas (munavaba)

September 18, 2014


Tegemist on retseptiga, mis on meil juba blogis olemas (Parim kapsapirukas), kuid tahtsin katsetada munavaba varianti. Pirukas püsis ilusti koos ning maitses sama hästi.

Vaja läheb:

Põhi:
125 g võid
125g kodujuustu
2,25 dl jahu
1 tl soola

Täidis:
700 g kapsast
1 tl soola
500 g hakkliha
200 g riivjuustu
1 dl hapukoort

Põhja tegemiseks sega toasoe või, kodujuust, jahu ja sool ühtlaseks massiks ning pane tainas külmkappi vähemalt 30 minutiks tahenema.

Täidise jaoks haki kapsas peeneks ja hauta soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, kurna ning nõruta. Seejärel prae kergelt hakkliha ja maitsesta.

Piruka kokkupanekuks suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi). Seejärel lisa vormi kapsas ja suru kätega tihedalt vormi, siis lisa hakkliha ja suru samuti tihedalt vormi. Viimaks riivi juust jämeda riiviga ning pane hakkliha peale. Juusut peale lisa hapukoor ning määri see lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta pirukat  200 kraadi juures 30 minutit.

Šokolaadi sorbett

September 9, 2014

Otsisin eile internetist hoopis muud retsepti, kuid sattusin hoopis šokolaadi sorbeti retsepti peale. Ja kuna see tundus nii isuäratav, siis hoolimata vihmasest ja veidi sügisesest ilmast, tegin ma täna sorbetti. Mulle väga meeldis! Kindlasti võtame selle retsepti järgmisel suvel mitmeid kordi kasutusse.

Originaalretsept on pärit lehelt Dessert for Two.

Vaja läheb:
160 g suhkrut
60 g kakaod 
1/2 tl vaniljeekstrakti
näpuotsatäis soola
450 ml vett

Pane kõik komponendid potti ja kuumuta keskmisel kuumusel seni, kuni suhkur on sulanud. Seejärel tõsta pott tulelt ja lase segul jahutuda. Viimaks vala jahtunud segu laiapõhjalisse vormi ning tõsta segu sügavkülmikusse. Sega antud segu kahvliga umbes iga poole tunni tagant ja nii kokku paar korda (mina segasin kokku kolm korda ja hoidsin segu sügavkülmas ca kaks tundi). Soovi korral serveeri koos marjadega.

Suvikõrvitsa riisivorm

September 2, 2014

Meil aias suvikõrvitsaid veel jagub ning seega on suvikõrvits pea iga päev mõne toidu sees. Üks laste lemmikuid on suvikõrvitsa riisivorm.

Antud kogusest saab suure ahjuplaadi täie vormirooga. Kasuta kindlasti kõrgeta äärtega ahjuplaati või suurt ahjuvormi. Originaalretsept on pärit siit.

Vaja läheb:
2 kg suvikõrvitsat
2 sibulat
4 küüslauguküünt
6 sl õli
1,25 l suvikõrvitsast nõrguvat mahla+piima
400 g juustu
350 g riisi
4 sl jahu
4 tl soola


Esmalt riivi suvikõrvitsa jämeda riiviga ning tõsta suure sõela peale umbes 20 minutiks nõrguma. Pane kauss all ja jäta suvikõrvitsast nõrguv mahl alles. Mina sain ca 500 ml suvikõrvitsa mahla. Seejärel loputa suvikõrvits külma veega ja suru käte vahel kuivaks. 

Järgnevalt haki sibul ja küüslauk pehmeks, pane pannile õli ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit. Seejärel lisa suvikõrvits ja hauta veel umbes 5 minutit. Järgmisena lisa jahu ja sool, sega läbi ning kuumuta veel 2 minutit. Võta pann tulelt ja vala suvikõrvitsa segu võiga määritud ahjuplaadile. Lisa juurde riis, poolt juustu kogusest (jämedalt riivitud), suvikõrvitsa vedelik ja soojendatud piim. Piima lisa nii palju, et koos suvikõrvitsa mahlaga oleks vedeliku kogus 1,25 liitrit. Sega kõik hoolikalt ahjupannil läbi (segu näeb enne küpsetamist välja nagu paks supp) ning kata ahjuplaat fooliumiga. Küpseta 220 juures esmalt 15 minutit. Seejärel eemalda foolium ning küpseta veel 20-25 minutit. Enne serveerimist lase vähemalt 10 minutit jahtuda.