Sebra kook

October 15, 2014

Ideaalne kook sügisõhtuteks sooja tee kõrvale. Lisaks veel äge välimus.
Retsept on pärit blogist Crustabakes.

Vaja läheb:
4 muna
250 g suhkrut
250 ml piima
250 ml õli
300 g jahu
1 sl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, seejärel lisa piim ja õli ning mikserda uuesti läbi. Sega eraldi kausis jahu ja küpsetuspulber ning lisa jahusegu järk-järgult taina hulka. Mikserda aeglasel kiirusel veel kogu tainas läbi. Ära aga tainast üle vahusta, sest siis tekivad koogi sisse küpsedes õhumullid.

Kui tainas on kokku mikserdatud, siis vala pool teise kaussi ning lisa kakaopulber, sega hoolikalt läbi. Tainas jääb vedel, selline paksu pannkoogitaina moodi.

Koogi kokkupanekuks võta 26 cm läbimõõduga koogivorm ning hakka tainast tõstma järgneva skeemi järgi: 3 sl heledat tainast koogivormi keskele, seejärel 3 sl tumedat tainast heleda taina peale koogivormi keskele, siis uuesti 3 sl heledat tainast tumeda taina peale ning nii edasi kuni mõlemad tainad on otsas.

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 40 minutit. Maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult järgmisel päeval.

Kapsa-hakkliha pirukas (munavaba)

September 18, 2014


Tegemist on retseptiga, mis on meil juba blogis olemas (Parim kapsapirukas), kuid tahtsin katsetada munavaba varianti. Pirukas püsis ilusti koos ning maitses sama hästi.

Vaja läheb:

Põhi:
125 g võid
125g kodujuustu
2,25 dl jahu
1 tl soola

Täidis:
700 g kapsast
1 tl soola
500 g hakkliha
200 g riivjuustu
1 dl hapukoort

Põhja tegemiseks sega toasoe või, kodujuust, jahu ja sool ühtlaseks massiks ning pane tainas külmkappi vähemalt 30 minutiks tahenema.

Täidise jaoks haki kapsas peeneks ja hauta soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, kurna ning nõruta. Seejärel prae kergelt hakkliha ja maitsesta.

Piruka kokkupanekuks suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi). Seejärel lisa vormi kapsas ja suru kätega tihedalt vormi, siis lisa hakkliha ja suru samuti tihedalt vormi. Viimaks riivi juust jämeda riiviga ning pane hakkliha peale. Juusut peale lisa hapukoor ning määri see lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta pirukat  200 kraadi juures 30 minutit.

Šokolaadi sorbett

September 9, 2014

Otsisin eile internetist hoopis muud retsepti, kuid sattusin hoopis šokolaadi sorbeti retsepti peale. Ja kuna see tundus nii isuäratav, siis hoolimata vihmasest ja veidi sügisesest ilmast, tegin ma täna sorbetti. Mulle väga meeldis! Kindlasti võtame selle retsepti järgmisel suvel mitmeid kordi kasutusse.

Originaalretsept on pärit lehelt Dessert for Two.

Vaja läheb:
160 g suhkrut
60 g kakaod 
1/2 tl vaniljeekstrakti
näpuotsatäis soola
450 ml vett

Pane kõik komponendid potti ja kuumuta keskmisel kuumusel seni, kuni suhkur on sulanud. Seejärel tõsta pott tulelt ja lase segul jahutuda. Viimaks vala jahtunud segu laiapõhjalisse vormi ning tõsta segu sügavkülmikusse. Sega antud segu kahvliga umbes iga poole tunni tagant ja nii kokku paar korda (mina segasin kokku kolm korda ja hoidsin segu sügavkülmas ca kaks tundi). Soovi korral serveeri koos marjadega.

Suvikõrvitsa riisivorm

September 2, 2014

Meil aias suvikõrvitsaid veel jagub ning seega on suvikõrvits pea iga päev mõne toidu sees. Üks laste lemmikuid on suvikõrvitsa riisivorm.

Antud kogusest saab suure ahjuplaadi täie vormirooga. Kasuta kindlasti kõrgeta äärtega ahjuplaati või suurt ahjuvormi. Originaalretsept on pärit siit.

Vaja läheb:
2 kg suvikõrvitsat
2 sibulat
4 küüslauguküünt
6 sl õli
1,25 l suvikõrvitsast nõrguvat mahla+piima
400 g juustu
350 g riisi
4 sl jahu
4 tl soola


Esmalt riivi suvikõrvitsa jämeda riiviga ning tõsta suure sõela peale umbes 20 minutiks nõrguma. Pane kauss all ja jäta suvikõrvitsast nõrguv mahl alles. Mina sain ca 500 ml suvikõrvitsa mahla. Seejärel loputa suvikõrvits külma veega ja suru käte vahel kuivaks. 

Järgnevalt haki sibul ja küüslauk pehmeks, pane pannile õli ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit. Seejärel lisa suvikõrvits ja hauta veel umbes 5 minutit. Järgmisena lisa jahu ja sool, sega läbi ning kuumuta veel 2 minutit. Võta pann tulelt ja vala suvikõrvitsa segu võiga määritud ahjuplaadile. Lisa juurde riis, poolt juustu kogusest (jämedalt riivitud), suvikõrvitsa vedelik ja soojendatud piim. Piima lisa nii palju, et koos suvikõrvitsa mahlaga oleks vedeliku kogus 1,25 liitrit. Sega kõik hoolikalt ahjupannil läbi (segu näeb enne küpsetamist välja nagu paks supp) ning kata ahjuplaat fooliumiga. Küpseta 220 juures esmalt 15 minutit. Seejärel eemalda foolium ning küpseta veel 20-25 minutit. Enne serveerimist lase vähemalt 10 minutit jahtuda.

Munavabad lihapallid porgandiga

September 1, 2014

Mõnusalt maheda maitsega lihapallid. Ketšupi maitse jääb tuntav ja lastele sobis see igati. Originaalretsept on pärit blogist Gluten-Free Goddess.
Antud kogusest saab ca 25 lihapalli.

Vaja läheb:
1 kg hakkliha
2 sibulat
4 suurt küüslauguküünt
2 porgandit
1/2 tassi ketšupit
1 sl tumedat suhkrusiirupit
1 sl palsamiäädikat
1/2 tassi riivsaia
1 tl soola

Esmalt pane sibulad, küüslauk ja porgandid köögikombaini ning töötle seni, kuni tekstuur on hästi peen. Seejärel lisa purustatud köögiviljadele hakkliha ja ülejäänud koostisained ning sega läbi (lusikaga või käega, mitte köögikombainiga). Vormi tainast umbes golfipalli suurused lihapallid ning küseta 220 kraadises ahjus 15 minutit (võimaluse korral kasuta ahjul grill funktsiooni).


Grillitud nektariinid vahukoore-kohupiima kreemiga

August 28, 2014

Kui kooki pole mahti teha, siis sobib suvise peo lõpetuseks ülimalt hästi pakkuda ka grillitud nektariine. Valmivad kiirelt ja maitsevad suurepäraselt. 
 
Vaja läheb:
nektariine
suhkrut
kaneeli
võid
kohupiima (teralist, mitte pastat)
vahukoort
suhkrut
soovi korral kaunistuseks kaneelisuhkrut

Lõika nektariinid pooleks ja eemalda kivid. Tõsta puhastatud nektariinid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepind ülespoole. Raputa igale nektariinile peale natuke suhkrut ja kaneeli ning pane peale paar väikest võitükki. Küpseta virsikuid ahjus 220 kraadi juures 10-15 minutit, võimalusel kasuta ahjul grillmise funktsiooni. Seejärel tõsta nektariinid jahtuma.  

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa seejärel teraline kohupiim, vahusta veelkord kergelt läbi. Vahukoort ja kohupiima arvesta võrdsetes kogustes (nt 200 ml vahukoort ja 200 g kohupiima), siis jääb parajalt kreemjas tekstuur. Viimaks tõsta iga nektariini pooliku sisse kreemi ning puista soovi korral peale veidi kaneelisuhkrut.

Lillkapsa "risotto"

August 24, 2014

Üks sellesuvine tore leid lillkapsa valmistamiseks. Originaalretsept on pärit leheküljelt Fork and Beans.

Vaja läheb:
2 sl õli
1 suur sibul
3 suurt küüslauguküünt
1 tl kuivatatud tüümiani
400 ml köögivilja puljongit
280 g konserveeritud valgeid ube (soolvees)
1 lillkapsas (800 g)
6 päikesekuivatatud tomatit (õlis)
soovi korral serveerimiseks riivitud parmesani või Forte juustu

Esmalt tee valmis köögivilja puljong. Järgnevalt haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks, lõika päikesekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks ning riivi lillkapsas jämeda riiviga. Seejärel pane poti põhja õli, lisa hakitud sibul ja küüslauk ning tüümian. Kuumuta 2-3 minutit, kuni sibul muutub klaasjaks. Seejärel lisa 200 ml puljongit ja pool ubadest ning hauta veel ca 5 minutit. Seejärel võta saumikser ning püreeri kõik ühtlaseks massiks. Järgnevalt lisa riivitud lillkapsas, päikesekuivatatud tomatid, ülejäänud oad ning järk järgult ka ülejäänud osa puljongist. Kuumuta veel 5-10 minutit, olenevalt sellest, missuguse küpsusastmega lillkapsast sa soovid. Enne serveerimist lisa soovi korral igale portsjonile veidi riivitud juustu.