Pruun kohupiima-vahukoorekook

April 15, 2014


Ühel päeval tegin magustoiduks kisselli ja peale kakaoga vahukoort. Suurem laps oli pruunist vahukoorest vaimustuses ja kui üheks väikeseks tähtpäevaks kooki hakkasin tegema, palus laps, et ma teeks kooki selle pruuni vahukoorega. Nii see kook siis sündiski.

Vaja läheb:

Põhi:
225 g Digestive küpsiseid
125 g võid

Täidis:
600 g pakikohupiima
400 ml vahukoort
4 sl suhkrut
2 sl kakaod
100 g tumedat šokolaadi
6 lehte želatiini

Kate:
200 g mustikaid (võib kasutada ka külmutatud marju)

Esmalt tee valmis põhi. Selleks purusta küpsised, sulata või ja sega omavahel kokku. Suru saadud segu suuremasse lahtikäivasse koogivormi (kasutasin 28 cm läbimõõduga vormi). Täidise tegemise ajaks tõsta põhi külmikusse.

Täidise jaoks pane kakao väikesesse kaussi ja lisa sinna paar supilusika täit vedelat vahukoort, sega hoolikalt, kuni tekib hapukooretaoline mass. Tõsta kõrvale. Vahusta ülejäänud vahukoor, lisa kohupiim ja kakaomass ning vahusta aeglaselt veelkord läbi. Järgnevalt sulata veevannil šokolaad, lase veidi jahtuda ja nirista siis aeglaselt täidise hulka, ise samal ajal täidist pidevalt segades. Viimaks pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette ligunema, seejärel pigista üleliigne vesi ära ja lahusta paaris supilusika täies kuumas vees. Nirista želatiinisegu täidise hulka, jällegi, ise pidevalt segades. Vala saadud segu põhjale ja pane peale mustikad. Tõsta kook vähemat 4 tunniks külmkappi tahenema.




Jogurti-kohupiima vaarikakook

April 8, 2014

Kui plaani sai võetud ühe väikese tüdruku külastamine, siis polnud kahtlustki, et külakostiks tuleb roosa tort. Koogi sisse sai kõik, mida ühed väikesed tüdrukud armastavad: kohupiim, jogurt, vahukoor ja marjad.

Praegune täidis on mõnusalt pehme ja kreemine, kui aga soovid kõvema, tarretiselaadse tekstuuriga kooki, siis suurenda želatiinikogust.

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g võid

Täidis:
370 g kreeka jogurtit
400 g paki kohupiima
200 ml vahukoort
6 sl suhkrut
325 g vaarika toormoosi
6 lehte želatiini

Põhja jaoks purusta küpsised, sulata või ning sega küpsisepuru sulavõiga. Suru saadud mass 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise jaoks vahusta esmalt vahukoor. Seejärel mikserda omavahel kokku kohupiim, jogurt ja moos. Viimaks sega hulka vahustatud koor. Järgnevalt leota želatiinilehti umbes 5 minutit külmas vees. Seejärel pigista üleliigne vesi ära ning lahusta želatiinilehed väheses kuumas vees. Vala želatiinisegu peene joana täidise hulka, ise pidevalt segades. Vala täidis koogipõhjale ja tõsta vähemalt 5 tunniks külmikusse tahenema. Soovi korral kaunista pealt vaarikatega.

Kohupiima-kodujuustu kook mustikate ja musta leivaga

April 2, 2014

Vaja läheb:
Põhi:
6 viilu musta leiba
1 dl suhkrut
50 g Valio võid

Täidis:
1 tops (380g) Alma vanilli-kohupiimakreemi
1 tops (380g) Alma kodujuustu
200 ml Alma vahukoort
6 sl suhkrut
15 g želatiini
100 g mustikaid (võib kasutada külmutatud mustikaid)

Põhja jaoks purusta leib köögikombainis. Seejärel sulata pannil või. Lisa sulanud või hulka leivapuru ja suhkur. Kuumuta pidevalt segades umbes 5 minutit. Seejärel vala leivapuru ühtlase kihina mingile suuremale alusele (nt kandikule) jahtuma.

Täidise jaoks purusta kodujuust saumiksriga ühtlaseks massiks. Lisa kohupiimakreem ja suhkruga vahustatud vahukoor. Paisuta želatiini väheses külmas vees ning seejärel sulata kuumavee vannil. Viimaks nirista sulanud želatiin kohupiima massi hulka, ise pidevalt segades. 

Koogi kokkupanemiseks võta 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm, pane põhja küpsetuspaber ja vala põhjale leivapuru. Suru see kätega ühtlaseks kihiks. Leivapuru peale pane umbes kolmveerand mustikatest (külmutatud mustikaid ei pea eelnevalt sulatama, võid otse põhjale tõsta) ja siis vala peale täidis. Tõsta külmikusse vähemalt 4 tunniks tahenema, ideaalis võiks olla külmikus 8-10 tundi enne serveerimist.  Enne serveerimist pane peale ülejäänud mustikad (kui kasutad külmutatud mustikaid, siis ära neid eelnevalt sulata).


Retsept valmis koostöös Valioga.

Munavaba šokolaadikook

March 26, 2014

Nüüdsest on meie köök mõnda aega munavaba (vähemalt ühe õe köök), kuna eelmisel nädalal kõlasid allergoloogi suust meie jaoks karmid sõnad: "Teie lapsel on munaallergia." Nagu arvatavasti paljudele, oli ka meie perele allergia täiesti tundmatu teema ning täpsemalt polnud meil seni olnud vajadust sellesse süveneda. Nüüd aga oleme me ühed neist tüütutest vanematest, kes välja sööma minnes või sünnipäeva lauda silmitsedes ikka üle küsime, ega toidus varjatult muna sees pole. Igatahes harjume uut moodi eluga ja esimene munavaba kook sai ka eile õhtul valmis (mitte beebile, vaid mulle endale magusaisu leevendamiseks).

Tasub proovimist, mõnusalt pehme ja niiske tekstuuriga. Ülimalt lihtne teha, põhimõtteliselt tuleb kõik ained välja mõõta ja kokku segada. Originaalretsept pärit blogist Art of Dessert.

Vaja läheb:
225 g jahu
200 g suhkrut
60 g kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
300 ml piima
100 g võid
2 tl mett

Sega kausis kokku jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis sega piim, sulatatud või ja mesi. Vala kuivained järk-järgult piima-või segusse ja sega korralikult läbi. Vala tainas lahtikäivasse küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit. Kasutasin koogi tegemiseks väikest 18 cm läbimõõduga ümarat vormi.

Koorene köögiviljasupp suitsupeekoniga

March 21, 2014

Hea ja lihtne õhtusöök kogu perele. Mina asendasin kartuli riisiga, kuna eilsest õhtusöögist oli just riisi üle jäänud ning suppi jäi lisamata ka sibul, kuna sibulakorv oli ootamatult tühjaks saanud. Originaalretsept on pärit Nami-Namist.

Vaja läheb:
110 g suitsutatud peekonit
1 sl võid
3 porgandit
125 g keedetud pruuni riisi
1 suur paprika
1 kuhjaga sl jahu
0,5 sl paprikapulbrit
1 l köögiviljapuljongit
340 g purk konserveeritud maisi
200 ml 10% rõõska koort

Esmalt haki peekon ja pruunista see võis. Siis lisa potti tükeldatud porgand ja paprika ning kuumuta ca 5 minutit. Järgnevalt tuleb lisada jahu ja paprikapulber, segada hoolikalt läbi ning siis valada juurde köögiviljapuljong. Keeda suppi ca 10 minutit, kuni porgandid on pehmed. Viimasena lisa keedetud riis ja koor.

Banaani jogurtivaht

March 7, 2014



Saabuva naistepäeva puhul pakume välja ühe lihtsa ja maitsva magustoidu, et meestel oleks võimalus oma naisi üllatada.

 Vaja läheb:
1 tops (200 g) Alma kirsi jogurtimaiust
200 ml Alma vahukoort
5 sl suhkrut
2 banaani
20 g Valio võid
1 sl koorelikööri
1 sl suhkrut
20 g pistaatsiapähkleid

Viiluta banaan ja tõsta potti. Lisa või, kooreliköör ja suhkur. Kuumuta 2-3 minutit ja püreeri siis saumiksriga ühtlaseks vahuks. Järgnevalt vahusta vahukoor suhkruga ja lisa sinna juurde jogurtimaius ning jahtunud banaanivaht. Sega veelkord läbi ja tõsta väikestesse magustoidu kaussidesse. Pane peale hakitud pistaatsiapähkleid. Serveeri kohe.


Retsept valmis kööstöös Valioga.
 

Pehmed kõrvitsaküpsised toorjuustu kreemiga

February 21, 2014


Jätkame endiselt kõrvitsalainel. Sel korral sai siis tehtud pehmeid kõrvitsaküpsiseid. Mõnusa tekstuuriga ja imemaitsvad. Originaalretsept on pärit siit.

Sel korral kasutasin küpsiste ahjuplaadile panekuks kahte supilusikat ja vormisin neist väikesed pätsid, kuid järgneval korral kasutan ilmselt tordipritsi, et saaks teha veidi väiksemad ja korrapärasemad küpsised. 

Vaja läheb:
Tainas:
230 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
195 g suhkrut
70 g võid
100 g kõrvitsapüreed
50 ml piima
1 muna

Kreem:
330 g toorjuustu
75 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Taina jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis mikserda toasoe või suhkruga, lisa kõrvitsapüree, piim ja muna ning mikserda veelkord läbi. Seejärel tõsta tainast kahe supilusika abil ahjuplaadile väikesed pätsid ja küpseta 175 kraadises ahjus 9-10 minutit. Jäta ahjuplaadile küpsiseid pannes piisavalt ruumi, kuna küpsised vajuvad ahjus lapikuks.
Kui küpsised on jahtunud, mikserda omavahel toorjuust ja suhkru ning pane saadud kreem küpsiste vahele. Suru küpsised õrnalt kokku.
Antud taina kogusest saab 28 suurt küpsist ehk kokkupanduna 14 küpsist.