Pehmed kohupiimaküpsised

April 15, 2015


Mõnusad pehmed küpsised, mis sobivad ideaalselt piknikukorvi panemiseks. Orginaalretsept on pärit blogist "One Turkmen Kitchen", sealt leiab ka pildiseeria küpsiste kokkuvoltimisest.

Vaja läheb:
250 g võid
250 g kohupiima (pakikohupiima)
300 g nisujahu
1/3 tl küpsetuspulbrit
4 sl suhkrut

Sega omavahel toasoe või ja kohupiim (võid kasutada ka miksri abi). Seejärel lisa jahu-küpsetuspulbri segu ning sega seni, kuni tekib ühtlane ja pehme tekstuuriga tainas. 

Rulli tainas lahti (5-6 mm paksuseks) ning suru 8 cm läbimõõduga vormiga tainast kettad. Spetsiaalse vormi asemel võid kasutada ka ümmargust piparkoogivormi või klaasi. 

Raputa taldrikule suhkur ning suru ükshaaval üks küpsise külg suhkrusse. Seejärel murra suhkruga kaetud külg kokku. Nüüd vajuta uuesti üks küpsise külg suhkrusse ja vajuta jällegi suhkruga pool kokku. Lõpuks jääb kolmnurka meenutav kujund.

Tõsta ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadises ahjus 35 minutit. 

Šokolaaditükkidega küpsised

April 4, 2015

Lihtne küpsiseretsept, mille valmistamisega saavad hakkama ka lapsed. Retsept on väikeste mugandustega pärit Pereköögi kokaraamatu teisest osast. Antud kogusest saab 36 väikest pätsikest.

Vaja läheb:
175 g võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 sl suhkrusiirupit
5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat küpsetusšokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa siirup ja vahusta veidi veel. Lisa küpsetuspulbri-jahu-vanillisuhkru segu ning sega kõik hoolikalt läbi. Viimaks haki šokolaad väikesteks tükkideks ning lisa tükeldatud šokolaad tainale. Vormi tainast käte vahel väikesed pallid ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on pealt veidi murenenud.

Brüleekreem kohupiimapastaga

April 2, 2015

Klassikalise brüleekreemi asemel proovige pühade ajal hoopis kohupiimapastaga brüleekreemi.

Vaja läheb:
4 munakollast
75 g suhkrut
0,5 tl vanillikstrakti
100 ml Alma vahukoort
300 g Alma iirise-rosina kohupiimakreemi
lisaks 6 tl suhkrut karameelikihi tegemiseks

Vispelda munakollased suhkruga, kuni tekib hele vaht. Seejärel lisa vanilliekstrakt ning vahukoor ja vispelda veelkord läbi. Viimasena lisa kohupiimakreem ning sega jällegi läbi, et segu tekstuur oleks ühtlane. Vala saadud segu kuude väikesesse ajuvormi ning tõsta vormid sügavama ahjuplaadi peale. Vala ahjuplaadile nii palju sooja vett, et see ulatuks vormide poole peale. Seejärel küpseta 150 kraadises ahjus 35 minutit.

Lase brüleekreemil täielikult jahtuda. Seejärel pane iga vormi peale 1 tl suhkrut ning keeruta vorme, et suhkur jaguneks ühtlaselt. Karmellista suhkur leeklambiga.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Munavaba besee

March 30, 2015


Täiesti uskmatu, aga beseed saab teha ka ilma munata. Kui ma seda Nami-Namist lugesin, siis olin ülimalt rõõmus, kuna ühe lapse menüüs on muna meil endiselt välistatud. 

Esimene pannitäis sai mul liiga hele ja jäi nätske. Katsetasin aga järgmisel päeval uuesti, kuna see idee ei andnud rahu. Teisel päeval tegin väiksemad beseed ja küpsetaisn 90 minutit ning tulid välja nii nagu retseptis lubatud. Besee läks mul küll natuke pruuniks, aga maitses nagu tavaline besee, krõbe ja õhuline. 

Vaja läheb:
1 purk konserveeritud kikerherneid (vaja läheb ainult purgis olevat vedelikku)
150 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
0, 25 tl sidrunhapet
näputäis soola (lisa ainult juhul, kui konservis ei ole soola lisatud)

Kurna kikerherne konservi vedelik miksri kaussi ning hakka vahustama. Kui on tekkinud hele vaht, siis hakka järk-järgult lisama suhkrut. Jätka vahustamist. Lõpupoole lisa vanilliekstrakt ja sidrunhapre ning vajadusel ka sool. Vahusta seni, kuni on tekkinud kõva vaht. 

Tõsta vaht pritskotti või kilekotti (lõika väike ots ära) ning pigista väikesed küpsised ahjuplaatidele (kata ahjuplaadid kindlasti küpsetuspaberiga). Küspeta 100 kraadises ahjus 90 minutit. 



Apelsinikana

March 14, 2015


Meie uus lemmik! Originaalretsept on pärit blogist Simple Healthy Kitchen.

Vaja läheb:
800 g kanafileed
1 sl õli

Kaste:
100 ml apelsini mahla
70 g mett
35 g ketšupit
2 sl riisiäädikat
2 sl maisitärklist
2 tl pruuni suhkrut
1 tl seesamiõli
1 suur küüslauguküüs, purustatud
1 tl riivitud apelsini koort
seesamiseemneid

Emsalt lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Seejärel kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ning prae keskmisel kuumusel peaaegu küpseks. Siis vispelda kokku kõik kastme komponendid, vala kanatükkidele ning kuumuta veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb (lase kastme kindlasti keema tõusta). Soovi korral puista enne serveerimist peale röstitud seesami seemneid ning peenelt hakitud rohelist sibulat. Serveeri koos riisiga.

Taipärane kõrvitsa püreesupp

February 26, 2015

Originaalretsept on pärit toidublogist Pantry Full of Recipes. Väga hea maitsekooslusega supp, kookos ja laim sobivad ülihästi. Kui soovid kreemjat püreesuppi, siis lisa kas 35% koort või sulatatud juustu. 

Kui sul ei ole käepärast valmis kõrvitsapüreed, siis lõika kõrvitsa viljaliha väiksemateks tükkides, pane ahjuplaadile, piserda peale veidi õli ning küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit (olenevalt kõrvitsa tükkide suurusest), kuni kõrvits on pehme. Püreeri kõrvitsad ning kõrvitsapüree ongi valmis. 

Vaja läheb:
2 tl õli
1 suurem sibul
4 suurt küüslauguküünt
800 ml kõrvitsapüreed
400 ml kookospiima
500 ml kanapuljongit 
2 sl tai punast karripastat (meie kasutasime tšillipastat)
2 tl peenelt riivitud laimi koort
1 laimi mahl
soovi korral serveerimiseks röstitud pistaatsia pähkleid

Kuumuta õli potis, lisa peenelt hakitud sibul ja küüslauk, kuumuta ca 2 minutit. Seejärel lisa kõrvitsapüree, kookospiim, kanapuljong, tai punane pasta, laimi koor ja mahl. Kuumuta paar minutit, ise samal ajal suppi segades. Seejärel püreeri supp saumiksriga ning lase veelkord keema tõusta.

Õhuline jogurti-hapukoore kook

February 24, 2015

Head vabariigi aastapäeva!


Vaja läheb:

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g Alma Eesti võid

Täidis:
300 g Alma vaniljejogurtit
300 g Alma 20% hapukoort
75 g suhkrut
150 g kõrvitsapüreed
30 g želatiini

Põhja jaoks purusta küpsised, sulata või ja sega kokku. Suru saadud segu 26 cm läbimõõduga ümarasse vormi. Tõsta põhi täidise tegemise ajaks külmkappi tahenema.

Täidise jaoks vahusta hapukoor suhkruga. Vahusta ca 15minutit, kuni hapukoor muutub vahuliseks. Seejärel lisa vaniljejogurt ja kõrvitsapüree ning vahusta veelkord läbi. Sulata želatiin ning nirista täidise hulka, ise samal ajal täidist pidevalt segades. Vala saadud segu koogi põhjale ning tõsta vähemalt 4 tunniks külmakappi tahenema.

Kook on mahedamaitseline, kui soovid magusamat kooki, suurenda suhkrukogust. Soovi korral võid kõrvitsapüree asendada mõne marjapüreega. 

Retsept valmis koostöös Valioga.