Kõrvitsapirukas

See pirukas on meie laual olnud juba päris mitmel korral ja nüüd lõpuks saab siia blogisse ka üles tähendatud. Tegemist on ühe erakordseltt mõnusa ampsug, kuhu saab kasutada veel viimast eelmise hooaja kõrvitsat näiteks. Piruka komponentide osas ei maksa skeptiline olla ja tasub igal juhul proovida :)
Retsept Mari- Liisilt.

Tainas:

2 dl jahu
0,5 dl rukkijahu
0,5 tl soola
0,5 tl tüümiani
90 g külma võid
3 sl külma vett

Täidis:

300 g tükeldatud kõrvitsat
8 kirsstomatit
2 sl oliivõli
1 sl võid
3 õhukesteks ratasteks lõigatud sibulat
125 g mozarellat
6 musta oliivi
tüümiani, soola, pipart
balsamico kreemi

Taina jaoks sega omavahel kuivained, haki juurde külm või ja haki noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Keera tainapall toidukilesse ja pane tunniks külmkappi.
Täidise jaoks kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Laota sellele kõrvitsatükid, nirista neile 1 sl oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ja sega kergelt läbi. Kõrvitsate kõrvale lao poolitatud kirsstomatid. Küpseta kõrvitsat ja tomateid 180 kraadi juures 20 kuni 25 minutit. Sega vahepeal kõrvitsatükke.
Kuumuta pannil ülejäänud oliiviõli ja või ning hauta sibularõngaid madalal kuumusel seni, kuni kõrvits ja tomatid on ahjus. Maitsesta sibul vähese soolaga.
Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ringiks. Tõsta tainale kõrvits, tomatid, sibul ja oliivid nii, et äärtest jääks u 4-5 cm vabaks. Täidise vahele aseta mozzarella tükke. Raputa peale veidi soola ja pipart. Tõsta tainaääred täidise peale.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja krõbe. Raputa valmis pirukale värske tüümiani lehti. Kui värsket tüümiani käepärast pole, lisa täidisele enne küpsetamist 1 tl kuivatatud tüümiani.
Nirista enne söömist pirukale veidi balsamico kreemi.

Kõrvitsavaht

Kevad on juba täies hoos, aga kindlasti on kellegil veel mõni kõrvits keldris. Kõrvitsast saab valmistada imemaitsvat magustoitu, mis koosneb vaid paarist komponendist ja maitseb lausa suurepäraselt.

Vaja läheb: 

400 g kõrvitsa viljaliha
2 dl 35% rõõskkoort
1 dl tarretisesuhkrut
1 tl vanilje ekstrakti

Keeda ja püreeri kõrvits ning suru läbi sõela. Sega püreele juurde vahustamata koor ja tarretisesuhkur. Kuumuta segu keemiseni, maitsesta vanilliekstraktiga ja vala magustoiduvormidesse ning tõsta jahedasse tarretuma. Serveeri külmalt.

Roheline salat maasikavinegreti ja kanafileega

Vahel võib lihtsale salatile lisada huvitavat maitset ja pidulikkust ühe erilise kastmega. See roheline salat saab oma hea maitse maasikatest valmistatud salatikastmest.
 
Vaja läheb:

2 pk (6 tk) pipraseguga kanafilee minutipihve

Salat:

2 pead frillice salatit
1 pikk kurk

Maasika vinegrett kaste:

2 suuremat maasikat
8 sl oliivõli
2 sl sidrunimahla
näpuotsatäis soola
0,5 tl suhkrut

Küpseta minutipihve kuumal pannil mõlemat poolt 1 minut.
Salati jaoks rebi salat tükkideks ja haki kurk.
Kastme jaoks püreesta maasikad, vispelda maasikapüreele juurde õli ja sidrunimahl, kuni kaste on ühtlane ning maitsesta.
Vala kaste salatile ja serveeri koos kanaga.

Retsept valmis koostöös Talleggiga.

Jogurtikeeks viinamarjadega

Jogurt annab sellele keeksile eriliselt mõnusa mahlase tekstuuri. Keeks maitseb hea veel ka järgmisel ja ülejärgmisel päeval. Glasuuri võib keeksile ka panemata jätta, kui magus ei meeldi.

Vaja läheb:

200 g võid
175 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
4 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
200 g Valio Gefilus viinamarja- rohelise tee jogurtit

Glasuur:

2 sl viinamarja mahla
2,5 dl tuhksuhkrut
kaunistuseks viinamarju

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanillisuhkur, sool ja pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega jahu, küpsetuspulber ja sooda ning sõelu võisegu hulka. Seejärel lisa tainale jogurt,  sega võimalikult vähe. Vala tainas vormi ning küpseta 175 kraadi juures 50 minutit.
Glauuri valmistamiseks sega omavahel mahl ja tuhksuhkur ning kata sellega jahtunud keeks. Kaunista keeks viinamarjadega.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Brokoli- herne püreesupp suitsujuustuga

Värske ja roheline püreesupp, millele annab maitset suitsujuust.

Vaja läheb:

350 g brokolit
400 g (külmutatud) herneid
3 väiksemat kartulit
250 g suitsujuustu Kaval- Ants
2 dl kohvikoort
2 tl soola
paar viilu röstsaia

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks, tükelda brokoli õisikuteks. Keeda brokoli, herned ja kartulid pehmeks, kurna ning püreeri. Tükelda suitsujuust väikesteks tükkideks ning lisa valminud segule, lisa juurde ka kohvikoor ja sool ning püreeri veelkord. Vajadusel lisa supi vedeldamiseks köögiviljade keeduvedelikku.

Lõika röstsaiaviilud kuubikuteks ja rösti kuival pannil.

Serveeri suppi soojalt saiakuubikutega.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Mesine kurgisalat kanašašlõkiga

Mõnusas kiirmarinaadis kurgisalat valmib kiirelt ja lihtsalt ning sobib igasuguse šašlõki kaaslaseks.

Vaja läheb:

1 ämber Maheda maitsega kanašašlõkk
700 g värsket kurki
2 tl (konjaki)sinepit
1 tl mett
8 tl vahuveini või valgeveini äädikat
1 tl soola

Grilli šašlõkk grillil või ahjus.
Koori ja viiluta kurgid suupärasteks tükkideks. Sega omavahel äädikas, sinep, mesi ja sool ning vala marinaad kurkidele. Sega salat läbi ja jäta vähemalt 20 minutiks seisma.
Serveeri salatit koos šašlõkiga, enne serveerimist sega salat kindlasti läbi.

Retsept valmis koostöös Talleggiga.

Kanarisoto herneste ja juustuga

Risoto valmistamine ei ole üldse nii keeruline, kui algselt võiks arvata, aga tulemus on seda pisikest vaeva kuhjaga väärt. Vein annab risotole väga mõnusa maitse ja alkohol aurustub kuumustades sellest välja, nii et rooga võivad mekkida julgelt igas vanuses sööjad.
 
Vaja läheb:

750 g risotoriisi
100 g riivitud parmesani
600 g Talleggi metsamarja kanafileed
1,5 l puljongit
soola, pipart
2 küünt küüslauku
3 sl võid
3 dl valget veini
400 g herneid

Prae pannil tükeldatud kanafilee. Vala külmutatud herned üle keeva veega, lase paar minutit seista ja kurna.
Haki küüslauk peeneks ja prae poti põhjas võis kuldseks. Seejärel lisa riis ja prae paar minutit, pidevalt segades.
Vala potti vein ja kuumuta riisi segades, kuni vein on riisi sisse imendunud. Seejärel hakka osade kaupa lisama puljongit, risotot pidevalt segades, lastes puljongil enne riisi sisse imenduda, kui uue osa puljongit lisad.
Kui riis on pehme ja kogu puljong lisatud, sega risoto sisse riivitud parmesan, herned ja praetud kanafilee ning serveeri kohe.

Retsept valmis koostöös Talleggiga.