Kohupiima-toorjuustukook tikrimoosiga

July 23, 2014

Palju õnne, kallis ema!

Vaja läheb:

Tikrimoos:
430g küpseid tikreid
80 g suhkrut
3 sl vett

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
400 g pakikohupiima (vanilli)
100 g suhkrut
10 želatiinilehte

Kaunistuseks:
2 peotäit tikreid

Esmalt keeda valmis tikrimoos. Selleks puhasta tikrid, pane paksupõhjalisse potti, lisa vesi ja suhkur ning keeda tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni tikrid hakkavad lagunema ja moos paksenema. Seejärel püreeri moos saumiksriga ja jäta jahtuma. Moosi võid valmis teha ka eelmisel päeval ja säilitada külmkapis. Kui sulle ei meeldi tikriseemned, siis aja moos läbi sõela.

Põhja jaoks purusta küpsised, sulata või ja sega omavahel kokku. Suru saadud segu 26 cm läbimõõduga ümara koogivormi põhja. Tõsta koogipõhi täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

Täidise jaoks vahusta toorjuust suhkruga, lisa kohupiim ja viimasena täielikult jahtunud tikrimoos. Seejärel paisuta želatiinilehti ca 5 minutit külmas vees ning seejärel kuumuta paar supilusika täit vett ning lahusta želatiinilehed selles. Nirista želatiin täidise hulka, ise täidist pidevalt segades. Vala täidis koogipõhjale ja lase vähemalt 5 tundi külmkapis taheneda.

Kui soovid kooki pealt kaunistada tikritega, siis pane kook esmalt külmikusse umbes 30 minutiks, seejärel, kui kook on veidi tahenenud, pane peale tikrid ning tõsta siis tagasi külmkappi.


Šokolaadi kattega maasikarullid

June 30, 2014

Kiire suvine maiustus, mis valmib lihtsalt ja maitseb suurepäraselt. Retsept on väikeste mugandustega pärit Tuuli blogist.

Vaja läheb:
500 g lehttainast
400 g maasikaid
1 dl suhkrut
2 sl tärklist
1 tl vanilje ekstrakti
100 g tumedat šokolaadi
nonparelle 

Esmalt tee valmis täidis. Selleks haki maasikad väiksemateks tükkideks, pane koos suhkruga potti ning kuumuta ca 5 minutit. Seejärel sega tärklis vähese külma veega ja lisa niristades (ise pidevalt segades) maasikate hulka. Lase keema tõusta, kuid ära rohkem edasi keeda. Tõsta pott tulelt ja jäta jahtuma (Mina panin täidise soojalt lehttainale, kuid see muutis taina väga pehmeks ning raskesti rullikeeratavaks. Seega järgmisel korral lasen kindlasti täidisel täielikult maha jahtuda).

Järgnevalt rulli lehttainas veidi õhemaks, pane ühtlase kihina peale maasika täidis ja keera rulli. Lõika 3-4 cm laiusteks ribadeks ja aseta küpetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Viimaks sulata šokolaad vesivannil ja nirista seejärel küpsetisele. Soovi korral kaunista veel nonparellidega.

Munavabad banaanimuffinid

June 25, 2014

See retsept on munavaba küpsetiste seas mu viimase aja kindel lemmik. Ülimalt lihtne teha! Muffinid on mõnusalt pehmed ja banaani maitse on tugevalt tuntav. Originaalretsept on pärit blogist Egg Allergy Cooking.

Tassina kasutasin 200 ml mõõdutopsi.

Vaja läheb:
3 küpset banaani
1 1/2 tassi jahu
1/2 tassi suhkrut
1 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
50 ml piima või keefiri
50 ml toiduõli
1 tl vanilje ekstrakti
150 g tumedat šokolaadi (soovi korral)

Esmalt püreeri banaanid ühtlaseks massiks. Seejärel lisa juurde piim (või keefir), õli ja vanilli ekstrakt. Sega läbi. Jätka segamist ning lisa kuivained ning soovi korral ka riivitud või peenelt hakitud šokolaad. Tõsta tainas 12 muffini vormi ning küpseta 185 kraadises ahjus 20 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud muffinid kohupiima ja marjadega.   

Porgandiküpsised beebidele

June 16, 2014

Olen oma väiksemale lapsele katsetanud mitmeid n-ö beebiküpsiste variante, kuid senini polnud ükski tehtud retseptidest andnud sellist tulemust, et seda teiega jagada. Nüüd lõpuks leidsin retsepti, mis on just see, mida ma ühelt beebiküpsiselt ootan: pehme tekstuur, puu-või köögiviljadega sisu ja munavaba. Nende küpsiste retsept on tõesti väga õnnestunud ja sobivad alla aastastele ülihästi.
Originaalretsept on päri blogist Homemade Baby Food Recipes.  

Vaja läheb:
130 g porgandeid
65 g täistera rukkijahu
65 g nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
2 tl pruuni suhkrut (soovi korral)
30 g võid

Esmalt lõika porgand väikesteks kuubikuteks ja keeda täiesti pehmeks. Seejärel kurna ja püreeri ühtlaseks massiks.

Järgnevalt sega omavahel rukkijahu, nisujahu, küpsetuspulber ja suhkur. Siis lisa või ning hakka tainast kätega töötlema. Viimaks lisa püreeritud porgandid ning töötle tainast seni, kuni see on ühtlaselt pehmeks massiks muutunud. Seejärel pane tööpinnale veidi jahu, rulli tainas lahti (mitte väga õhukeseks) ja lõika noaga meelepärased kujundid. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit.


Üks eriti äge koogikaunistuse idee

June 10, 2014

Ühest mu välismaisest lemmik blogist Sprinkle Bakes, leidsin ühe eriti ägeda ja geniaalse koogikaunistuse idee. Kuna mulle meeldib kookide kaunistamisel just minimalistlik stiil, siis ma kohe pidin seda ka ise katsetama. Originaalvarianti on võimalik vaadata siit. Koogi sisu on sama, mis eelnevas postituses oleva koogi oma (Kreemjas jogurti-kondenspiima kook), lihtsalt maasikad said asendatud pehmeks keedetud rabarberitega. 

Koogi kaunistamiseks läheb vaja: 
1 tass vett
1/2 tassi suhkrut
2-3 pikka rabarberi vart

Esmalt koori rabarberid. Seejärel võta juurviljade koorimisnuga ning tõmba piki rabarberit ribad. Püüa koorimisnuga suruda koguaeg ühtlase survega, siis saad terve ja pika riba. Osad ribad muidugi ei õnnestu tervena kätte saada, aga need poolikud ribad saab ära kasutada koogi äärtel, kuhu niikuinii on kitsamaid ribasid vaja. 

Seejärel võta vähemalt kaks kandikut või ahjuplaati ning kata need mitmekordse majapidamispaberiga. Kandikute peale tuleb need ribad pärast nõrguma tõsta. 
 
Kui piisav arv ribasid on olemas pane potti vesi ja suhkur ning lase keema tõusta. Sega, et suhkur lahustuks ja vähenda kuumust. Kui siirup õrnalt mullitab, pane korraga sisse kaks kuni kolm rabarbeririba. Lase neil potis olla umbes 15-20 sekundit. Keetmisaeg sõltub sellest, kui peened ribad sa suutsid rabarberist teha. Seejärel tõsta rabarberiribad õrnalt vahukulbiga majapidamispaberile nõrguma. Kui ribad lähevad majapidamispaberile asetades krussi, tõmba need sõrmedega õrnalt sirgu. 

Koogi kaunistamiseks laota rabarberiribad suuruse järgi koogile ning lõika kääridega üle ääre läinud otsad ära.

Kreemjas jogurti-kondenspiima kook

June 1, 2014

Eriti kreemjas kook, mida täiendavad krõmpsuvad kaerahelbed. Kook sai külalistelt palju kiidusõnu ja läheb kodumaitse maasikate valmimisel kindlasti kordamisele.

Koogi tegemisel on kasutatud 28 cm läbimõõduga ümarat vormi. 

Vaja läheb:

Põhi: 
340 g Digestive küpsiseid
120 g võid

Täidis:
380 g kondenspiima
400 g maitsestamata jogurtit
200 ml 35% koort
4 sl suhkrut
10 lehte želatiini
300 g maasikaid

Kate:
75 g kaerahelbeid
25 g võid
40 g suhkrut

Esmalt tee valmis kate, kuna see vajab jahtumist. Katte tegemiseks pane pannile või, suhkur ja kaerahelbed ning kuumuta 6-7 minutit, kuni kaerahelbed muutuvad krõbedaks. Tõsta jahtuma.

Seejärel tee koogi põhi. Selleks purusta küpsised (nt pudrunuiaga), sulata või ja sega omavahel kokku. Suru saadud segu koogivormi põhja. Tõsta põhi täidise valmistamise ajaks külmikusse.

Täidise jaoks vahusta koor suhkruga, seejärel lisa kondenspiim ja jogurt ning vahusta veelkord kergelt kõik läbi. Pane želatiinilehed ca 5 minutiks külma vette, seejärel pigista üleliigne vesi ära ning lahusta želatiinilehed väheses (paar spl vett) vees. Nirista želatiin täidise hulka, ise samal ajal pidevalt segades. Vala segu koogi põhjale. Lõika maasikad väiksemateks tükkideks ja suru õrnalt koogi peale. Viimasena lisa kaerhelbe kate. Tõsta kook vähemalt 4 tunniks külmikusse tahenema.

Kaeraküpsised väikelastele

May 27, 2014

Enne suurt suvist ringirändamist Eestimaal hakkasin katsetama erinevaid küpsiseid, mida oleks hea lastele autos tekkiva äkknälja puhul pakkuda. Siin siis esimene variant. Nelja-aastane kiitis heaks ja küsis juurde.

Vaja läheb:
45 g mandlijahu
70 g nisujahu
70 g kiirkaerahelbeid
1 väike banaan
1 keskmine pirn
2 sl õli
3 sl vett

Sega omavahel mandlijahu, nisujahu ja kiirkaerahelbed. Seejärel koori banaan ja pirn ning purusta saumiksriga ühtlaseks püreeks. Lisa saadud püree kuivainetele ning pane juurde ka õli ja vesi. Sega läbi ja tõsta ca 30 minutiks külmikusse tahenema. Kui tainas on veidi tahenenud, puista lauale veidi jahu ning rulli tainas lahti. Tainas ise on pehme ja veidi kleepuv. Ära rulli väga õhukeseks, muidu ei saa küpsiseid laua küljest lahti. Otsi välja piparkoogivormid ning tee lapsele meelepärase kujuga küpsised. Küpseta 220 kraadi juures 8-10 minutit. Antud kogusest saab ühe ahjuplaadi jagu küpsiseid.