Grillitud nektariinid vahukoore-kohupiima kreemiga

August 28, 2014

Kui kooki pole mahti teha, siis sobib suvise peo lõpetuseks ülimalt hästi pakkuda ka grillitud nektariine. Valmivad kiirelt ja maitsevad suurepäraselt. 
 
Vaja läheb:
nektariine
suhkrut
kaneeli
võid
kohupiima (teralist, mitte pastat)
vahukoort
suhkrut
soovi korral kaunistuseks kaneelisuhkrut

Lõika nektariinid pooleks ja eemalda kivid. Tõsta puhastatud nektariinid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepind ülespoole. Raputa igale nektariinile peale natuke suhkrut ja kaneeli ning pane peale paar väikest võitükki. Küpseta virsikuid ahjus 220 kraadi juures 10-15 minutit, võimalusel kasuta ahjul grillmise funktsiooni. Seejärel tõsta nektariinid jahtuma.  

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa seejärel teraline kohupiim, vahusta veelkord kergelt läbi. Vahukoort ja kohupiima arvesta võrdsetes kogustes (nt 200 ml vahukoort ja 200 g kohupiima), siis jääb parajalt kreemjas tekstuur. Viimaks tõsta iga nektariini pooliku sisse kreemi ning puista soovi korral peale veidi kaneelisuhkrut.

Lillkapsa "risotto"

August 24, 2014

Üks sellesuvine tore leid lillkapsa valmistamiseks. Originaalretsept on pärit leheküljelt Fork and Beans.

Vaja läheb:
2 sl õli
1 suur sibul
3 suurt küüslauguküünt
1 tl kuivatatud tüümiani
400 ml köögivilja puljongit
280 g konserveeritud valgeid ube (soolvees)
1 lillkapsas (800 g)
6 päikesekuivatatud tomatit (õlis)
soovi korral serveerimiseks riivitud parmesani või Forte juustu

Esmalt tee valmis köögivilja puljong. Järgnevalt haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks, lõika päikesekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks ning riivi lillkapsas jämeda riiviga. Seejärel pane poti põhja õli, lisa hakitud sibul ja küüslauk ning tüümian. Kuumuta 2-3 minutit, kuni sibul muutub klaasjaks. Seejärel lisa 200 ml puljongit ja pool ubadest ning hauta veel ca 5 minutit. Seejärel võta saumikser ning püreeri kõik ühtlaseks massiks. Järgnevalt lisa riivitud lillkapsas, päikesekuivatatud tomatid, ülejäänud oad ning järk järgult ka ülejäänud osa puljongist. Kuumuta veel 5-10 minutit, olenevalt sellest, missuguse küpsusastmega lillkapsast sa soovid. Enne serveerimist lisa soovi korral igale portsjonile veidi riivitud juustu. 

Munavabad kaerapätsid väikelastele

August 18, 2014

Suvi on möödunud kiirelt, kilomeetreid mööda Eestimaa teid on kogunenud omajagu. Ühed meie laste reisiküpsised on just sellised! 

Teadmiseks, et täiskasvanu maitse jaoks on küpsised pigem mahedamaitselised. Seega, kui teed küpsiseid endale, mitte lastele ja tahad, et küpsis ikka magus oleks, suurenda suhkrukogust.

Vaja läheb:
160 g täistera kaerahelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
150 g jahu
50 g kuivatatud musti ploome
80 g võid
40 g suhkrut
1 küps banaan
70 ml piima

Esmalt sega omavahel kaerahelbed, küpsetuspulber, sool, jahu ja peeneks hakitud ploomid. Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga, lisa saumiksriga püreeritud banaan ja siis piim. Seejärel lisa eelnevalt kokku segatud kuivained ja sega kogu tainas veelkord hoolikalt läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed pätsid (ma sain kokku 21 pätsi) ja küpseta 170 kraadi juures ca 15minutit. 


Tomatikaste

August 14, 2014

Kui tomatitest on isu täis söödud, kuid sügavkülmas veel ruumi jagub, siis tasub endale talveks valmis teha tomatikastet, mida saab hiljem kasutada nii erinevates pasta- kui riisiroogades.
Retsept pärit raamatust "Itaalia köök".

Vaja läheb:
1,5 kg küpseid tomateid
2 porgandit
2 sibulat
2 küüslauguküünt
10 sl oliivõli
1 tl kuivatatud punet
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Tükelda tomatid, haki porgandid ja sibul, purusta küüslauk. Pane kõik komponendid potti, lisa õli ja maitsained. Keeda tasasel tulel ca 30 minutit. Seejärel tõsta pott tulelt, püreeri saumiksriga ning keeda seejärel veel ca 15 minutit. Vajadusel maitsesta veelkord.

Kastme sügavkülmutamiseks lase sel enne täielikult jahtuda ning jaga seejärel parajateks portsjoniteks.