Pähklikattega kanatiivad pikantse kapsasalatiga

Magus- vürtsikas ja metsapähkline kate teeb kanatiivad eriti maitsvaks. Igasuguse liha kõrvale on mõnus serveerida krõmpsu köögiviljasalatit. Seekordse salatiga on pikem lugu: kõik, kes vähegi pitsat armastavad ja on Pärnus käinud, on arvatavasti sama andunud püsikliendid Steffani pitsarestoranis nagu meie. Selles pitsarestotranis juba klientidest puudu ei tule ja seepärast on eriti mõnus, et ooteajal saab suurest saiakorvist saia nosida ja suuremat nälga petta maitsva toorsalatiga. Meie seekordne kapsasalat ongi inspireeritud justnimelt sellest salatist ja maitseb imehästi!

Vaja läheb:

2 pk (umbes 1 kg) Tallegg jahutatud kanatiibu
10 sl palsamiäädikat
4 sl tumedat suhkrusiirupit
2 sl magusat tšiliikastet
3 tl soola
100 g purustatud metsapähkelid

Salat:

800 g peakapsast
350 g porgandit
200 g paprikat

Kaste:

2 sl suhkrut
2 tl soola
10 sl valge veini äädikat
5 tl rose pipra terasid
2 tl kuivatatud punet

Sega marinaadi jaoks kokku palsamiäädikas, siirup, tšillikaste ja sool ning hõõru kanatiivad seguga korralikult kokku ja jäta tunniks jahedasse marineeruma.
Seejärel tõsta kanatiivad ahjuplaadile, puista peale pähklipuru ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20- 25 minutit.
Salati jaoks haki peeneteks ribadeks kapsas, porgand ja paprika. Salati kastme jaoks sega kokku kastmeaine, vala salatile ja sega läbi ning serveeri koos kanatiibadega.

Retsept valmis koostöös Talleggiga.