Peedi galette

Peet on meile alati meeldinud, aga ahjus küpsetatud peet on kohe eriliselt magusa maiguga ja maitsev. Nii ka selle peedipiruka peal, kus magus peet ja pikantne sinihallitusjuust üksteise maitset mõnusalt täiendavad.
Retsept pärineb Elise blogist.

Tainas:

2 dl speltanisujahu
1,5 dl nisujahu
110 g külma võid
näpuotsatäis meresoola
5 sl külma vett

Täidis:

2 keskmise suurusega peeti
2 punast sibulat
50 g sinihallitusjuustu
1 sl oliivõli
1 sl palsamäädikat
1 küüs küüslauku
meresoola, tüümianilehti

Küpseta pestud peete fooliumis ahjus 200 kraadi juures tund aega ja jäta jahtuma. Kui aega ei ole, siis saab piruka tegemiseks kasutada edukalt ka keedupeeti.
Taina valmistamiseks sega või, jahu ja sool purujaks massiks, lisa külm vesi ja töötle ühtlaseks tainaks. Tõsta tainas kilesse mähituna vähemalt pooleks tunniks külma.
Koori sibulad ja peedid ning lõika ratasteks. Sega kokku õli, palsamäädikas, pressitud küüslauk, sool ja tüümianilehed.
Rulli taigen suureks kettaks ja lao sellele vaheldumisi peedi ja sibularattad jätte äärtest ~5 cm vabaks. Pintselda peedid üle õlikastmega ja murenda peale sinihallitusjuust. Tõsta taina ääred täidisels ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 40- 45 minutit.