Röstitud kõrvitsa- õuna supp

August 12, 2013
Ahjus röstimine annab kõrvitsale ja õunale eriti aromaatse maitse. Mõnusale kreemjale supile lisavad särtsu vürtsikad röstitud kõrvitsaseemned.
Retsept pärineb raamatust "Jamie's Great Britain"

Vaja läheb:

1 kg (muskaat)kõrvitsat
3 suuremat õuna
1 sibul
1 punase tšilli kaun
4 küünt küüslauku, puruks vajutatud
oliivõli
soola, musta pipart, purustatud koriandriseemneid
3 sl kõrvitsaseemneid
näpuotsatäis cayenne'i pipart
800 ml köögiviljapuljongit
150 ml kohvikoort

Koori ja puhasta kõrvits, koori ja tükelda õunad ning sibul, puhasta ja viiluta tšilli ning pane kõik see koos küüslaugu ja oliivõliga pannile. Maitsesta soola, pipra ja koriandriga ning rösti ahjus 200 kraadi juures 45 minutit.
Rösti kõrvitsaseemneid ahjus koos oliivõli, soola, pipra ja cayenne'ga 200 kraadi juures umbes 10 minutit ja tõsta jahtuma.
Püreeri küpsenud köögiviljad, lisades osade kaupa puljongi ja koore. Lase supil potis keema tõusta, maitsesta ja serveeri röstutud kõrvitsaseemnetega.

0 comments: